O grande lançamento do KitHorta!

Hoje, dia 21 de Maio de 2009, iniciámos a venda do KitHorta na Escola Secundária José Estêvão.
Até agora, temos recebido diversas opiniões positivas, e várias pessoas já adquiriram o seu próprio KitHorta.


O nosso stand e a equipa por trás da idealização e produção do KitHorta:

Da esquerda para a direita: Carolina Sobral, Nuno Beato, Sofia Santos, Mariana Santos

O ... KitHorta!

O KitHorta é constituído por um manual de instruções (com informações sobre as várias espécies e suas características, como plantar, ...), "mini-ferramentas", três variedade de sementes à escolha (entre 18 variedade possíveis) e três vasos.

Amanhã continuaremos a venda, entre as 9h50 e as 10h10, e a partir das 11h40 até às 17h00.

No entanto, se não tiver a oportunidade de adquirir o seu KitHorta, pode encomendá-lo via e-mail, contactando o seguinte endereço: kithorta@gmail.com

NOVIDADES

Pedimos desculpa pela ausência... esta está a dever-se exclusivamente aos preparativos para o grande dia de todo este projecto!!
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Convite

21 DE MAIO DE 2009-A GRANDE APRESNTAÇÃO DO KitHorta

Estão todos convidados para a apresentação de todo este projecto e do produto final- "KitHorta".

Local: átrio principal da Escola Secundária José Estevão
Data e Hora: 21/5/2009
durante todo o dia

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Vamos apresntando mais novidades... não percam!

Hortas Biológicas são a nova tendência

Centenas de pessoas estão a transformar as suas hortas tornando-as biológicas e mostram interesse por esse tipo de cultivo. Desde Outubro de 2008, altura em que a Fundação BioLogica, sediada na Maia, promoveu o primeiro curso «BioHorta» – criação de uma horta biológica –, muitas pessoas passaram por esta formação e estão a cultivar os seus terrenos segundo o modo de produção biológica.
O curso tem-se realizado em várias cidades do país - Vila Nova de Gaia, Matosinhos, Aveiro, Sintra, Leiria, entre outras - e tem como objectivo promover a agricultura biológica em Portugal e a bio-economia. No próximo fim-de-semana, decorrerão em Santarém e em Braga e têm a duração de 12 horas. São desenvolvidos em parceria com as entidades locais.

Com a formação pretende-se dotar os participantes dos conhecimentos técnico-cientificos para criarem e manterem a sua horta biológica, obtendo assim produtos mais saudáveis para a sua alimentação, ao mesmo tempo que contribuem para um melhor ambiente e para uma actividade de ar livre extremamente saudável. Os alimentos cultivados são os da estação e variam segundo o gosto das pessoas.
Sofia Lobo, da Fundação BioLogica, explicou a Ciência Hoje que têm surgido vários pedidos de informação por parte do público e foi nesse contexto que surgiu o curso. "A actividade é recente em Portugal e incentivar as pessoas para a agricultura biológica é uma forma de salvaguardar e proteger o ambiente".
A população é bastante transversal, segundo Sofia Lobo, pois "não só aderem cidadãos em geral e no activo, como também produtores agrícolas, aposentados, estudantes e 80 por cento dos candidatos tem formação superior em várias áreas e podem até se tornar agentes económicos."
São cada vez mais os cidadãos que pretendem ter a sua horta-jardim, já que na agricultura biológica é conveniente ter grande diversidade de cultura em conjunto com as ervas aromáticas e condimentares, permitindo transformar os espaços verdes em bonitos e aromáticos jardins com hortícolas.

Produtos químicos
Contudo, a informação disponível sobre este modo de produção mais amigo do ambiente é ainda insuficiente e muitas pessoas tinham optado pela não utilização de químicos de síntese, mas conseguiram obter produções com qualidade.
Para este modo de cultivo, ao contrário do que muitos pensam, não basta deixar de utilizar os produtos químicos para fertilização e controlo de pagas, existe sim um conjunto de técnicas para a prevenção, e a necessidade de usar fertilizantes e de outros tratamentos para pragas – produtos orgânicos autorizados.
É também de referir que numa pequena horta de 50 metros quadrados é possível produzir 300 quilos por ano de produtos hortícolas, o que num agregado familiar é uma economia bastante considerável.
Segundo este modo de produção, cada cidadão está a proteger o solo, a reciclar os desperdícios para criação de um fertilizante orgânico, a defender a não poluição das águas e a contribuir para o aumento da biodiversidade.
Num tempo em que a crise económica é real e afecta todos, cada família tem assim a possibilidade de transformar o seu espaço num espaço produtivo de onde pode retirar parte dos vegetais que necessita para a sua alimentação.


fonte: cienciahoje.pt

Curiosidades: Alecrim

Considerada a erva da recordação, amizade e amor, o alecrim foi utilizado como uma erva medicinal e aromática há milhares de anos. Em estudos sobre a Grécia Antiga, descobriu-se que os seus habitantes utilizavam-o sobre a cabeça para melhorar a memória. No Antigo Continente, tem-se por crença colocar galhos de alecrim debaixo de travesseiros para afugentar maus espíritos, além de ser utilizado em cerimónias pelas noivas para promover amor e utilizada em funerais para assegurar recordação. É dito que se um arbusto de alecrim cresce vigorosamente no jardim, a mulher é a cabeça da casa.

Lombo de porco com alecrim

Ingredientes
Lombo de porco: 1200 kg
Alho: 3 dentes
Sal: 1 colher de sopa
Margarina: 3 colheres de sopa
Vinho branco: 1 copo
Alecrim: q.b.
Cenoura: 2
Cebola: 1
Louro: 1 folha
Sal: q.b
Pimenta: q.b.


Preparação
Pique os dentes de alho finamente e misture com o sal grosso. Junte uma colher de margarina e com a pimenta, misturando tudo muito bem de forma a obter uma papa. Barre com ela o lombo de porco e ate-o com um cordel. Entale os raminhos de alecrim na guita. Coloque o lombo num tabuleiro e contorne-o com as cenouras cortadas em rodelas, a folha de louro e a cebola picada. Leve ao forno forte por 10 minutos. Reduza o calor e espalhe por cima do lombo a margarina. Deixe assar por mais 45 minutos. Regue com o vinho branco e leve ao forno por mais uns minutos. Corte o lombo em fatias finas e disponha-as numa travessa. Retire o cordel, o alecrim e o louro e bata o molho num copo misturador. leve ao lume, tempere e deite sobre a carne.

Alecrim

O alecrim (Rosmarinus officinalis) é um arbusto comum na região do Mediterrâneo existindo entre os 0 e os 1500 m de altitude, preferencialmente em solos de origem calcária. Devido ao seu aroma característico, os romanos designavam-no como rosmarinus, que em latim significa orvalho do mar.

Arbusto muito ramificado, sempre verde, com hastes lenhosas, folhas pequenas e finas, opostas, lanceoladas. A parte inferior das folhas é de cor verde-acinzentada, enquanto a superior é quase prateada. As flores reúnem-se em espiguilhas terminais e são de cor azul ou esbranquiçada. Floresce quase todo o ano e não necessita de cuidados especiais nos jardins.

Toda a planta tem um aroma forte e agradável. Utilizada com fins culinários, medicinais e religiosos, a sua essência também é utilizada em perfumaria, como por exemplo, na produção da água-de-colónia, substâncias que lhe conferem propriedades excitantes, tónicas e estimulantes.
A sua flor é muita apreciada pelas abelhas produzindo assim um mel de extrema qualidade. Há quem plante alecrim perto de apiários, para influenciar o sabor do mel.

Cultivo
Devido à sua atractividade estética e razoável tolerância à seca, é utilizado em arquitectura paisagística, especialmente em áreas com clima mediterrânico. É considerada fácil de cultivar para jardineiros principiantes, tendo uma boa tolerância a pragas.

Utilização culinária

Fresco (preferencialmente) ou seco, é apreciado na preparação de aves, carne de porco, salsichas, linguiças e batatas assadas. Na Itália é utilizado em assados de carneiro, cabrito e vitela. Em churrascos, recomenda-se espalhar um bom punhado sobre as brasas do carvão aceso, perfumando a carne e difundindo um agradável odor no ambiente. Pode ser utilizado ainda em sopas e molhos.

Aplicações medicinais

A medicina popular recomenda o alecrim como um estimulante para todas as pessoas atacadas de debilidade, sendo empregado também para combater as febres intermitentes e a febre tifóide.
Uma tosse pertinaz desaparecerá com infusões de alecrim, que também se recomendam a todas as pessoas cujo estômago seja preguiçoso para digerir.
Também apresenta propriedades desinfectantes e aromáticas.
Uma infusão de alecrim faz-se com 4 gramas de folhas por uma chávena de água a ferver. Toma-se depois das refeições.

Utilização religiosa

Em templos e igrejas, o alecrim é queimado como incenso desde a antiguidade. Na Igreja Ortodoxa grega, o seu óleo é utilizado até aos nossos dias, para unção. Nos cultos de religiões afro, como umbanda e candomblé, é utilizado em banhos e como incenso.

Produtos biológicos são melhores para o coração

Alguns trabalhos de investigação têm reunido dados que demonstram diferenças significativas entre os níveis de nutrientes presentes nos alimentos biológicos e nos alimentos produzidos convencionalmente.

Num estudo desenvolvido na Califórnia, EUA, concluiu-se que determinados alimentos vegetais desenvolvidos pelo modo de produção biológico apresentam níveis superiores de flavonóides do que os desenvolvidos pelo processo convencional.

Os flavonóides são um grupo de compostos químicos, na sua maioria antioxidantes, com um importante papel, já demonstrado, para a diminuição da pressão sanguínea e do risco de doenças cardíacas. Estes compostos estão também relacionados como reduzidas taxas de determinados tipos cancro e de demência.

A investigação foi desenvolvida ao longo de dez anos, comparando tomates biológicos com tomates provenientes de uma produção padrão e descobriu-se que os tomates biológicos apresentam quase o dobro dos níveis de flavonóides.

Os investigadores discutiram que esta diferença verificada poderá estar essencialmente ligada a distintas condições de azoto nos solos para os diferentes modos de produção, resultante das restrições em fertilizantes na agricultura biológica. A produção dos flavonóides em certas plantas é induzida como um mecanismo de defesa ao défice de nutrientes como o azoto no solo, uma situação evitada na agricultura convencional onde os nutrientes estão facilmente e excessivamente disponíveis.

Estes resultados são coerentes com um trabalho recente realizado na Europa, onde se determinaram níveis superiores de nutrientes em tomates, pêssegos e maçãs provenientes de agricultura biológica.

Fonte: Naturlink (11-07-2007)

Salada de Bacalhau e Massa Fria

1 alface batávia
400 g de massa verde fria
250 g de migas de bacalhau
azeitonas pretas
5 tomates maduros
2 dentes de alho
salsa
azeite
vinagre
sal e pimenta.


Demolha-se o bacalhau durante 4 horas, escorre-se e reserva-se. Numa panela com bastante água coze-se a massa até que esteja al dente. Entretanto, lava-se a alface, escorre-se e corta-se em juliana muito fina. Escalda-se os tomates, descascam-se, retiram-se as sementes e cortam-se em bocados. Batem-se juntamente com os alhos até reduzir tudo a puré. Tempera-se de azeite e vinagre. Deita-se a massa nos pratos, junta-se a alface, acrescenta-se o bacalhau e rega-se com o molho de tomate.


Conselho Final:Esta salada fica ainda melhor se lhe acrescentar um picado de ovo cozido.

Alface Batávia

Nome Científico: Lactuca sativa

Família: Asteraceae.

Planta herbácea, anual, compacta, hermafrodita, com raíz aprumada e muito curta, não ultrapassando geralmente os 25 cm de profundidade e com pequenas ramificações.

Esta variedade caracteriza-se por formar um repolho arredondado, de folhas crespas com margens sinuosas ou recortadas. Com uma folhagem crocante e muito saborosa, de cor verde claro a amarelado. É uma excelente variedade de Verão/Outono com óptima produtividade podendo atingir cerca de 30 cm de altura.A cultura da alface pode ser realizada durante todo o ano na nossa região, quando produzida em estufa, existindo variedades bem adaptadas ás diferentes estações do ano. É a cultura hortícola protegida de maior expressão na época de Outono/Inverno, pois é capaz de crescer a baixas temperaturas e de tirar partido da fraca luminosidade da época.

A compostagem

A decomposição é pelo menos tão antiga como o solo e é de extrema importância no ecossistema, uma vez que reintroduz nutrientes essencias às plantas de volta no solo.
É por isto que o homem desenvolveu a compostagem, para replicar o processo natural de renovção de nutrientes.

Um animal que faz este trabalho é a minhoca. A minhoca ao ingerir alimento, digere-o e expele cercade 70% do que comeu sob a forma de pequenos grãos de húmus.A grande vantagem das minhocas é que conseguem transformar lixo em húmus muito mais rapidamente do que o que seria normal.Por exemplo, cinco litros de minhoca são necessários para em60 dias transformar um canteiro de esterco, de 10 m de comprimento por 1 m delargura e 40 cm de profundidade, em húmus.

É assim possivel reciclar osresíduos orgânicos da sua cozinha e da sua horta ou jardim, transformando todas as substâncias biodegradáveis num adubo rico em nutrientes.
Para aqueles que têm jardim ou espaço no exterior, a compostagem tradicional é melhorno entanto, para quem não possui espaço livre, a vermicompostagem é a maisadequada, além que não liberta maus odores.

Para aqueles interessados em saber detalhes sobre como fazer a compostagem doméstica ou a vermicompostagem (compostagem com minhocas),vistem estes sites:

http://www.cm-alcobaca.pt/resources/f62c9662fef2c635944676ad147ab8fb/Manual_Compostagem.pdf- um manual da Câmara Municipal de Alcobaça sobre compostagem doméstica.

http://www.confagri.pt/Ambiente/AreasTematicas/Solo/Documentos/doc41.htm- um site sobre vermicompostagem, com dicas para construção de uma em casa e tudo.

Adubos Verdes

Adubos verdes são plantas utilizadas na agricultura para melhorar as condições físicas, químicas e biológicas do solo, tornando também o solo mais fértil.
Estas espécies são capazes de se associar a bactérias que se encontram no solo e transformar o nitrogénio do ar em compostos nitrogenados.

Estas plantas devem ser fragmentadas e deixadas/eterradas no solo, antes de possuirem sementes. Caso contrário tornar-se-iam invasoras.

O uso de adubos verdes pode reduzir ou anular o uso de fertilizantes minerais nitrogenados, contribuindo assim para uma maior sustentabilidade da agricultura e garantindo a conservação de recursos naturais. Para além disso, acabam por sair mais baratos para o agricultor.


Outros benefícios:

- Aumento da capacidade de armazenamento de água no solo;
- Descompactação, estruturação e aeração do solo;
- Diminuição de amplitude da variação térmica diuturna do solo;
- Proteção contra o vento e radiação solar;
- Proteção do solo contra os agentes da erosão e radiação solar;
- Rápida cobertura do solo e grande produção de massa verde em curto espaço de tempo;
- Reciclagem de nutrientes lixiviados em profundidade;
- Recuperação de solos de baixa fertilidade;
- Redução da infestação de ervas daninhas, incidência de pragas e patógenos nas culturas.

Produtos biológicos duplicam vendas em ano de crise

Uma empresa familiar da Lourinhã apostou na produção e comercialização de hortícolas biológicos e, apesar da crise, duplicou a facturação no último ano, atingindo um milhão de euros

A empresa é gerida por três irmãos, emprega 15 pessoas e aumentou as vendas desde que conseguiu colocar os produtos em duas grandes superfícies da capital, estando até aqui limitada à venda dos produtos em lojas especializadas, directamente a consumidores que faziam encomendas de cabazes ou em mercados.

«Tínhamos começado por apostar nas pequenas lojas mas percebemos que para chegar a um grande número de consumidores era melhor tentarmos as grandes áreas comerciais», contou à Lusa Vítor Gomes técnico de agricultura biológica e um dos três proprietários da empresa.

«Neste momento os supermercados querem ter produtos biológicos e estamos em negociações com vários» adiantou o empresário mostrando-se optimista com a hipótese de vir a aumentar as vendas na ordem dos 25 por cento.

A empresa dedica-se 100 por cento à agricultura biológica desde 2001, é certificada e produz em 27 hectares, na sua maioria terrenos arrendados, várias qualidades de couves, batata, abóbora, cereais, tomate, alface, cebolas, courgette, beringela entre outros.

A quinta onde se situa a empresa também recebe com frequência visitas de estudo de alunos a quem os irmãos explicam os métodos de produção, directamente no terreno, acreditando que os jovens «virão a ser os novos consumidores», disse Rui Gomes, co-proprietário.

Nas “aulas” de campo explicam que adubam as terras com estrume e que utilizam produtos, como o enxofre, mas de forma natural sem ser manipulado, uma forma de produzir que permite estar no «terreno sem máscaras, sem luvas e sem problemas respiratórios ou de pele», disse Vítor Gomes.

Os produtos acabam por precisar de mais tempo para crescer como é o caso das alfaces que na agricultura convencional são produzidas em apenas três semanas e na biológica necessitam do dobro do tempo.

Na agricultura biológica são utilizadas ervas e animais do campo em proveito das plantações, explicando que nunca matam uma cobra porque ela come ratos e assim estes já não comem as batatas ou que as urtigas colocadas em água libertam um ácido que depois é aplicado, consoante as necessidades, como repelente de insectos ou fertilizante, um método vantajoso no que diz respeito à poupança nos custos de produção.

A empresa pensa agora em começar a exportar para o Reino Unido, Alemanha e Holanda e está a elaborar um projecto para a construção de armazéns com condições de armazenamento dos produtos

Fonte: CONFAGRI

Filetes de Lúcio com Tomilho

Ingredientes: Para 4 pessoas

• 4 filetes de lúcio de 175 g cada
• 1 chalota finamente picada
• 2 dentes de alho finamente picados
• 4 hastes de tomilho fresco
• raspa da casca e sumo de 1 limão mais algum para regar
• 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
• sal
• pimenta preta de moinho
• raspa da casca de limão e hastes de tomilho fresco para guarnecer

Confecção:

Disponha os filetes de peixe no fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno.

Espalhe por cima a chalota, o alho, e o tomilho.

Tempere com sal e pimenta do moinho.

Regue com o sumo de limão e o azeite.

Leve ao forno aquecido a 180ºC, cerca de 15 minutos ou até o peixe estar cozinhado.

Sirva guarnecido com raspa da casca de limão e tomilho fresco.

*Variação: Se não encontrar filetes de lúcio, substitua-os por bacalhau fresco ou pescada.
Também pode usar uma mistura de ervas aromáticas, tais como estragão, salsa e cerefólio.

Tomilho

Nome científico: Thymus vulgaris L.
Nome comum: Tomilho
Nomes populares: Tomilho, Timo, Poejo.
Família: Lamiacea
Origem: Mediterrâneo
Habitat: Hortas e jardins, beiras dos caminhos

O Tomilho é uma planta perene, subarbustiva de pequeno porte, com ramos lenhificados na base. Possui folhas perenes, pequenas, de forma linear a elíptica e de cor normalmente verde-acinzentada. Produzem cachos de flores pequenas, de corola branca ou rosada e são muito apreciadas pelas abelhas.. O caule é erecto, de secção quadrangular. Possui raiz fibrosa, acizentada e lenhosa. As sementes são de cor parda, arredondadas e muito pequenas. O Tomilho ou Poejo floresce em Junho.

Sementeira: Primavera (deve ser feita em viveiro)
Luz: Sol
Solos: O Tomilho ou Poejo prefere solos muito permeáveis, de textura média a grosseira ou mesmo pedregosos. Não se adapta bem a solos argilosos ou demasiados húmidos. Pouco tolerantes á acidez.
Temperatura: Prefere locais temperados a temperado-quentes e secos. No entanto são resistentes ás geadas.
Rega: Regar os Tomilhos apenas quando o solo estiver bem seco.

Colheita: No início da floração, se a utilização for destinada á destilação de óleo essencial. Para uso condimentar, colhem-se os rebentos de Tomilho durante toda a estação.

Camomila - Propriedades medicinais

A camomila tem propriedades cicatrizantes, anti-inflamatórias, anti-espasmódicas e calmantes.

O chá de camomila é, assim, considerado como calmante. Também favorece a digestão, chegando a atenuar problemas digestivos como gastrite, flatulência, ataque de vermes ou inflamações da mucosa digestiva.

Considera-se também que a camomila alivia dores não só musculares como também ósseas (reumatismo, dores na coluna e ciática...)

Esta planta pode também actuar como suavizante da pele, na forma de óleo, para queimaduras e irritações, devido às suas propriedades atrás já referidas.
A aplicação de uma infusão desta planta, ou de um champô, também poderá clarear os cabelos, dando-lhes mais brilho e tornando-os mais louros.

Sugestão:

Para um banho calmante e relaxante, aplique na água quente um punhado de flores secas. Isto também se recomenda para acalmar a agitação dos bebés, favorecendo um sono tranquilo.

Travesseiros com flores secas de camomila ajudam a combater a insónia, dadas as propriedades da camomila, bem como o seu aroma suave.

A Camomila

A camomila (Matricaria chamomilla ou Matricaria recutita) é uma planta da família das Asteraceae, e tem a sua origem mais provável na Europa e na América do Norte, onde é muito comum nos jardins públicos. É uma planta com flores miúdas, semelhantes a margaridas brancas com o miolo amarelo e é muitas vezes confundida com outras plantas parecidas, como a macela.

Trata-se de uma das ervas mais antigas que a humanidade já utilizou, e foi o seu intenso aroma que despertou o interesse dos antigos pesquisadores, o que os levou a descobrir várias das propriedades que tornaram a camomila tão famosa.

A camomila é uma planta anual, que possui uma haste ereta, e cresce entre 25cm a 50cm com, folhas delgadas e bem recortadas. É uma planta de clima temperado, que se dá bem em locais onde faça um pouco de frio, com sol pleno, solos bem drenados, argilo-arenosos e férteis; além disto, ela assegura a saúde das plantas ao redor, e convive bem com as couves, cebolas, mentas e repolho.

Couve de Bruxelas ao Fricassê

Ingredientes:
1 pacote de couve-de-bruxelas
1 colher (sopa) de manteiga ou margarina
1 gema
1 copo de leite
Sal
Suco de 1 limão


Modo de Preparo:
Cozinhe as couves em água e sal por 10 minutos.
Escorra.
Prepare o molho colocando a manteiga ou margarina numa frigideira para derreter.
Junte a gema desmanchada no leite.
Acrescente o sal e, sempre mexendo, deixe engrossar.
Junte o suco de limão.
Por último coloque as couvinhas nesse molho, envolvendo-as bem, sem deixar levantar fervura.

Couve de Bruxelas

A couve-de-Bruxelas (Brassica oleracea) é uma verdura, do mesmo género, por exemplo, da couve e brócolos. As pequenas couves crescem ao longo do talo da planta que, na época da colheita, fica totalmente coberta por estes. O caule pode atingir uma altura de cerca de 50-100 cm, enquanto que os pequenos repolhos têm um diâmetro de 2-4 cm.

Tiveram origem, pensa-se, na Bélgica, tendo este nome por serem muito cultivadas em Bruxelas.

A couve-de-bruxelas é rica em sais minerais, principalmente fósforo e ferro e contém vitaminas A e C. É também rica em fibras, sendo assim recomendada para as pessoas que têm problemas intestinais.

Possui antioxidantes que ajudam o sistema imunitário a proteger o organismo contra infecções e outros danos.

Tem sido demonstrado que podem ajudar a proteger contra alguns tipos de cancro, como o cancro do cólon.

Nada melhor para finalizar a refeição do que…

Bolo de Nozes e Cenoura

Ingredientes:
5 ovos
2 copos de açúcar
2 copos de farinha
½ copo de óleo
1 copo de nozes moídas
2 copos de cenoura ralada
½ colher de chá de soda (facultativo)
Sal q. b.
2 e 1/2 colheres de chá de fermento
½ colher de chá de baunilha (facultativo)
1 colher de chá de canela (facultativo)

Preparação:

Bata muito bem os ovos e vá juntando todos os ingredientes finalizando com as nozes. Vai cozer em forma ou tabuleiro.

Cobertura (facultativa)
2 colheres de sopa de café forte
6 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
2 gemas
Mexa tudo muito bem e leve ao lume até engrossar, mexendo sempre.
(Também fica bem coberto com chocolate)

Para prato principal, ninguém resiste a…

Soufflé de cenouras e courgettes

Ingredientes:
500g de cenouras às rodelas
10g de manteiga para untar
2 colheres de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dl de leite
4 ovos
1 courgette ralada
½ colher de chá de noz-moscada
Sal e pimenta q.b.

Como se faz?
Coza a cenoura e tritura-a no liquidificador.
Aqueça o forno a 200ºC. Unte uma forma de soufflé.
Numa frigideira, aqueça o azeite em lume médio e salteie a cebola durante 5 min.. Polvilhe com a farinha e deixe cozer durante 1 min., mexendo. Junte o leite e deixe levantar fervura, mexendo sempre. Deite para uma tigela grande. Junte a cenoura, as gemas, a courgette e a noz-moscada e tempere com o sal e a pimenta, sem deixar de mexer.
Bata as claras em castelo muito firme e incorpore-as na preparação dos legumes. Deite na forma untada.
Leve 30 a 40 min. ao forno (sem nunca o abrir), ou até o soufflé subir e alourar. Sirva de imediato.

Continuamos com a sopa…
Aveludado de cenoura com endro

Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola picada
1 dente de alho picado
1 l de caldo de galinha sem gordura
600g de cenoura aos quadradinhos
½ colher de chá de tomilho
1 colher de sopa de endro
4 colheres de sopa de iogurte natural
Sal, pimenta q.b.

Como se faz?
Num tacho, aqueça o azeite em lume médio e salteie a cebola e o alho durante 5 min.. Regue com o caldo e, quando ferver, adicione a cenoura e o tomilho. Deixe fervilhar sem tampa durante 40 min..
Triture a sopa e tempere com sal e pimenta. Distribua-a por tigelas e enfeite com o endro e 1 colher de sopa de iogurte.

Menu completo com cenoura

Iniciamos a nossa refeição com…
Cocktail laranja-cenoura

Ingredientes:
3 dl de sumo de cenoura fresco
1,5 dl de sumo de laranja fresco
1 pedaço de gengibre

Como se faz?
Num jarro, misture os sumos de laranja e de cenoura. Passe o gengibre no esmagador até se obter ½ colher de café. Misture com os sumos e sirva.

A Cenoura

A cenoura (Daucus carota) pertence à família das Apiaceae. É originária da Europa e da Ásia, onde é cultivada há mais de dois mil anos, como um alimento importante.A sua raiz é tuberculosa, podendo ter um tamanho e formato variável. A sua coloração é geralmente alaranjada, mas pode ser branca, amarela, vermelha e roxa. Embora o caule não se note, as folhas crescem até entre 30 a 50 cm. Para quem não sabe a cenoura tem flores brancas.

É altamente recomendada pelos médicos uma devido ao seu alto valor nutricional, sendo rica em betacaroteno, um dos responsáveis pela cor alaranjada e um componente importante da vitamina A, além de fibras, minerais e antioxidantes. A parte comestível da cenoura é a raiz e esta pode ser consumida ao natural, ralada ou fatiada, ou em sumos e tortas ou simplesmente como acompanhamento cozidas. Nunca se deve descascar uma cenoura, pois a parte mais nutritiva está justamente perto da superfície. Basta lavá-la e raspá-la.

As cenouras multiplicam-se por sementes e gostam de sol pleno e de serem regadas regularmente. As principais espécies de cenoura são:

• Nantes
• Kuroda
• Flaker
• Chantenay
• Danvers
• Etc...

História e Curiosidades: Salsa

A Salsa é uma planta originária da Europa.

Os antigos Egípcios e os Gregos usavam-na para tratar dores de estômago e problemas de bexiga. Os gregos utilizavam-na também em tratamentos contra a epilepsia e como regulador do Sistema Nervoso. Era o símbolo da festa e da alegria partilhada e servia para coroar os vencedores de corridas.

Os Romanos, que adoravam regar os seus banquetes com litros de vinho, acreditavam que a salsa evitava a intoxicação e usavam-na para desodorizar o ar repleto de álcool. Foram os primeiros a utilizá-la na alimentação.

Nem sempre esta planta foi popular. Na Idade Média acreditava-se que estava ligada às forças do mal. Algumas das crenças que pairavam em torno do cultivo e uso da salsa eram que as sementes da planta demoravam a germinar porque precisavam de “ir até ao diabo e voltar sete vezes”, antes de começarem a crescer, e que esta possuía um “poder maléfico” pois, as suas raízes e folhas podiam ser usadas em rituais de magia para destruição de um inimigo.

Outra utilidade da planta era nos funerais. Servia para purificar o ar e facilitar o trânsito do morto para outro mundo.

Courgettes com alho, salsa e limão

Ingredientes:

• 2 colheres de chá de azeite
• 600g de courgettes (cortadas em meias luas)
• 1 colher de sopa de alho picado
• 2 colheres de sopa de SALSA picada
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• sal q.b.

Como se faz?

Numa frigideira antiaderente grande, aqueça o azeite em lume esperto e salteie as courgettes durante 3 min.. Junte o alho e salteie mais 5 min.: as courgettes devem ficar ligeiramente crocantes.

Retire do lume e tempere com sal. Misture a salsa e o sumo de limão.

Sirva quente ou a temperatura ambiente.

Salsa

A Salsa (Petroselinum crispum) é uma planta herbácea originária da Europa. Cultivada há cerca de 300 anos, atingiu uma elevada popularidade na gastronomia mundial. Alcança 15 cm de altura e possui talos floríferos que podem ultrapassar os 60 cm, com pequenas flores verdes amareladas.

Possui propriedades medicinais, como antioxidante e expectorante. São também ricas em vitaminas A, B1, B2, C e D, mas isto se consumidas cruas, uma vez que o cozimento elimina parte dos seus componentes vitamínicos.

Aplicações:

Óleo essencial tem efeitos medicinais - desde as sementes e raízes até as folhas aromáticas da salsa. Ela é considerada estimulante e diurética, boa fonte de vitaminas A e C e auxiliar na digestão.

Emplastro é aplicado para aliviar dores e irritações de picadas de insetos.

Infusão é considerada um auxiliar em regimes de emagrecimento (cuidado! o seu uso pode reduzir a produção do leite materno). Combate poros abertos e olhos inchados, clareia sardas e trata acne juvenil.

Para preparar a infusão, coloque 1 colher (chá) da planta em 1 chávena e despeje água a ferver por cima. Abafe com uma tampa e deixe repousar por 10 minutos antes de usar.

Onde encontrar os seus alimentos biológicos

Embora o nosso grupo sugira que plante em casa os seus próprios legumes e vegetais, sabemos que nos dias de hoje isso é difícil. Portanto, e para ajudar aqueles que já se renderam a estes produtos muito saudáveis e saborosos, deixamos aqui o local de várias feirinhas biológicas onde produtores certificados vendem os seus produtos.

Matosinhos

No Jardim Basílio Teles, junto à Câmara Municipal de Matosinhos.

Todos os Sábados das 9h00 às 14h00.

Aveiro

No Rossio de Aveiro.

Todos os sábados das 9h00 às 14h00.

Lisboa

No Jardim Do Príncipe Real.

Todos os Sábados das 8h00 às 14h00.

Oeiras

No jardim de Oeiras, frente ao eléctrico.

Todos os sábados das 9h00 às 14h00.

A Agricultura Biológica

Para esclarecer algumas dúvidas colocadas.





Na Agricultura Biológica os alimentos orgânicos ou biológicos são cultivados sem o uso de fertilizantes sintéticos, pesticidas, herbicidas ou fungicidas. De um modo geral, a Agricultura Biológica respeita o ambiente no seu todo. Os eco-produtos são potenciadores de uma vida mais saudável pelas suas qualidades nutricionais e isenção de resíduos tóxicos.


Princípios
Para alcançar isto, a agricultura biológica baseia-se numa série de objectivos e princípios, assim como em práticas comuns desenvolvidas para minimizar o impacto humano sobre o ambiente e assegurar que o sistema agrícola funciona da forma mais natural possível.



As práticas tipicamente usadas em agricultura biológica incluem:

• Rotação de culturas, como um pré-requisito para o uso eficiente dos recursos locais
• Limites muito restritos ao uso de pesticidas e fertilizantes sintéticos, de antibióticos, aditivos alimentares e auxiliares tecnológicos, e outro tipo de produtos
• Proibição absoluta do uso de organismos geneticamente modificados
• Aproveitamento dos recursos locais, tais como o uso do estrume animal como fertilizante ou alimentar os animais com produtos da própria exploração
• Escolha de espécies vegetais e animais resistentes a doenças e adaptadas às condições locais

Segundo a AGROBIO, a composição de produtos hortícolas biológicos comparativamente com produtos fertilizados com adubos químicos apresenta:

• + 18% de potássio
• + 18% de proteínas
• + 77% de ferro
• + 10% de cálcio
• + 13% de fósforo

Razões não faltam para consumir produtos biológicos!

Tarte de espinafres e queijo

Ingredientes:

Massa
300g de farinha
100g de margarina
2 ovos (inteiros)
2 colheres de sopa de leite
sumo de limão
sal

Recheio
1 molho de espinafres
50g de margarina
200g de queijo fresco
2 ovos
1 colher de sopa de salsa picada
1 colher de farinha maizena
Sal, noz moscada

Como se faz?

Amassar a farinha com a margarina, os ovos, o sal, o leite e o sumo de limão, de modo a ficar tudo muito bem ligado, dando o mínimo de voltas; faz-se uma bola e cobre-se com um pano para repousar 1 hora.
Escaldam-se os espinafres em água e sal durante 2 minutos e escorrem-se.
Num tacho derrete-se a margarina, juntam-se os espinafres e deixa-se estufar 10 minutos mexendo de vez em quando.
Retiram-se do lume e junta-se o queijo esfarelado com os dedos, os ovos batidos, e os restantes temperos.
Estende-se a massa com o rolo, forra-se a tarteira, põe-se o recheio, cobre-se com uma roda de massa.
Pincela-se com ovo e vai a cozer.

Bom apetite!!

Como curar uma gripe

E porque é Inverno e anda por aí uma epidemia de gripe, para os infelizes que a apanharam, aqui vão alguns chás de plantas medicinais que podem ajudar a resolver o problema:

Alfazema:

Preparo: Colocar as folhas num bule e adicionar água fervente. Tomar o chá morno ou frio.

Erva-Cidreira (folhas):

Bom para: tosse, dor de cabeça, constipação.

Preparo: Colocar as folhas e talos num bule com água e deixar ferver por alguns minutos. Adoçar a gosto, tomar o chá morno ou frio durante o dia.

Eucalipto Branco (folhas):

Preparo: Colocar as folhas num bule com água fervente, por alguns minutos. Fazer inalação com os vapores que o chá expele.

Hortelã (flores/folhas):

Bom para dores de cabeça.

Preparo: Colocar a erva num bule, adicionar água fervente. Adoçar a gosto. Servir morno ou frio.

Sabugueiro (folhas):

Preparo: Colocar as folhas num bule com água e deixar ferver por alguns minutos. Tomar o chá ainda morno como água durante o dia.

Espinafres

O espinafre (Spinacia oleracea) é uma erva rasteira originária da Ásia, pertencente à família das amarantáceas, cujas folhas são comestíveis. É uma planta hortícola que atinge cerca de 30 cm de altura.

As folhas do espinafre são bastante utilizadas para a elaboração de sopas, suflês, omeletes, recheio de massas, tortas, pastéis e assados.

Esta verdura tem um elevado valor nutritivo. Pobre em calorias, possui minerais importantes como o Ferro (muito importante para a formação de sangue), o Cálcio e o Fósforo (que participam na formação dos ossos e dentes, construção muscular e coagulação do sangue), e também várias vitaminas.
O espinafre tem também propriedades laxantes e é muito utilizado para clarear a pele e remover as manchas do rosto produzidas pelos elementos biliares. É também um alimento especial para os nervos e cérebro.

Há três variedades principais de espinafre:

• Savoy - de folhas verde-escuras e crespas, é a variedade mais comercializada fresca;


• Folha plana e lisa - de folhas maiores, arredondas, planas, lisas, mais usadas na indústria dos alimentos;


• Semi-savoy - tipo híbrido, de folhas crespas porém mais fáceis de limpar, é cultivada tanto para consumo in natura como para a indústria).

Histórico e curiosidades : Coentros

Esta erva foi levada para a Europa pelos romanos, que segundo a Bíblia, já a agregavam ao cominho e vinagre, para conservar carnes.

Na China, atribuía-se ao coentro o poder da imortalidade.

Na Idade Média, por ser considerado afrodisíaco, era colocado em poções de amor.

No Egipto, era colocado no túmulo dos nobres, para ajudar a alma a encontrar o seu caminho.

Na Babilónia, arranjos florais com coentro e rosinhas, decoravam as festas.

Creme de coentros à alentejana

Sopas
Ingrediente Principal: Batata












Ingredientes
Batata : 600 gr
Cebola : 1
Sal : q.b.
Coentros : 1 molhinho
Azeite : 1 dl
Alho : 3 dentes
Pão alentejano : 1

Preparação
Descascam-se as batatas e cortam-se em pedaços, assim como a cebola, temperando com sal. Numa panela, junta-se 1 lt de água e leva-se ao lume a cozer.Entretanto, escolhem-se os coentros e lavam-se.Quando as batatas estiverem cozidas, misturam-se os coentros e deixa-se ferver mais 1 minuto. Retira-se e passa-se tudo pelo passevite. Rectifica-se de sal, junta-se o azeite e os dentes de alho picados finamente. Mexe-se bem.
Pode-se servir a sopa com fatias de pão alentejano e raminhos de coentros.

Coentros

O coentro (Coriandrum sativum) é uma planta anual da família das umbelíferas, muito aromática, de folhas superiores finamente recortadas e flores pequenas de cor branca ou rosa.

Os coentros são muito populares na nossa cozinha. Podem ser usados frescos, secos ou em semente. São também muito comuns na cozinha mexicana e indiana. Têm sabor intenso, sobretudo quando frescos.

As sementes são usadas para condimentar pães, bolos, licores, saladas e picles.

As folhas são usadas em sopas, peixes, saladas e pratos frios.

O coentro moído é usado para temperar peixes, carnes, aves, molhos, sopas e legumes.

Pensa-se que estimulam as enzimas anticancerígenos e reduzem o colesterol do sangue. São digestivos, anti-sépticos e calmantes.



DICA: para não confundir os coentros com a salsa, basta esfregar uma folhinha entre os dedos, o seu aroma é inconfundível.

Queremos fazer o melhor Kit possível, mas isso é impossível sem a vossa ajuda. Contacte-nos com sugestões e idéias. Nós agradecemos a vossa participação.

Apresentação

Olá e Bem-vindos ao nosso blog!

Somos um grupo de alunos do 12º ano e estamos a fazer um trabalho sobre Agricultura Biológica em meio Urbano, no âmbito da disciplina de Área de Projecto !

Decidimos escolher este tema porque, de facto, a procura de alimentos biológicos tem vindo a aumentar no nosso país. Optámos por nos focar na população que vive em meios urbanos, pois achamos que são estes que mais se preocupam com a saúde e com as alterações ambientais, entendendo melhor as vantagens deste tipo de agricultura.

No entanto, estas pessoas não têm facilidade em encontrar estes alimentos, e muito menos espaço para os cultivar.

Por esta razão decidimos encontrar algo que melhorasse um pouco a vida dessas pessoas... o Kit Horta! Ainda está em papel, mas estamos empenhados em concluí-lo!

Então, e o que é o Kit Horta?
- É um Kit de iniciação à agricultura biológica para ser usado em espaços de dimensões reduzidas, nas cidades, como por exemplo varandas, peitoris, …. Este incluirá sementes e um manual de instruções com dicas e também informações relativas a cada uma das espécies incluídas.

Mas... fiquem atentos ao nosso blog! Pois não só publicaremos informações relativas ao Kit Horta, mas também dicas e informações sobre diversos legumes, vegetais, ervas aromáticas e medicinais.


Esperemos que gostem do blog!